Sisällysluettelo piilottaa 1 kasvismaito: soijamaito. 2 kasvismaitoa: mantelijuoma. 3 kasvismaitoa: hasselpähkinäjuoma. 4 kasvismaitoa: kaurajauhojuoma. 5 kasvismaitoa: spelttijuoma. 6 kasvismaito: pähkinäjuoma. 7 kasvismaitoa: seesamijuomaa. 8 kasvismaito: quinoa-juoma. 9 kasvismaito: riisijuoma. 10 Kasvismaidot: ominaisuudet ja ravinteet

Nykyään, huolimatta siitä, että lehmänmaito on yksi maailman kulutetuimmista, yhä useammat ihmiset valitsevat kasvismaitojen kulutuksen niiden ominaisuuksien ja terveydelle tarjoamien etujen vuoksi. Lehmänmaidon kulutuksella on joukko haittoja, kuten vaikeat sulamis-, lima-, laktoosi-intoleranssit ja ruuansulatusongelmat, jotka voidaan helposti välttää korvaamalla tämä maito kasvismaitoilla.

Vedestä ja vihannesten ainesosista valmistetut muut kuin maidon kasvismaitot. Ne eivät sisällä laktoosia tai kolesterolia, useimmissa on vähän kaloreita, niissä on korkea vesipitoisuus (jopa 90%) ja niiden komponentit ovat helposti sulavia ja sulavia. Lisäksi ne sisältävät vähemmän rasvaa kuin lehmänmaito, ja niissä on korkea mono- ja monityydyttymättömien rasvojen osuus sydän- ja verisuoniterveydestä. Sen B-vitamiiniryhmän pitoisuus on huomattava, vaikka ei ole B12-vitamiinia, jota esiintyy melkein yksinomaan eläinruoissa. Niillä on huomattava kaliumpitoisuus, ja natrium / kalium-suhde on erittäin hyvä.

Siksi se on erinomainen vaihtoehto paitsi ihmisille, jotka päättävät syödä terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota, ja niille, jotka päättävät noudattaa kasvisruokavaliota, mutta myös niille väestöryhmille, jotka erityisten olosuhteiden vuoksi eivät siedä mitään Eläinten maidot, kuten laktoosi tai lehmänmaitoproteiinit, samoin kuin ihmisille, joilla on hitaita ruuansulatuksia, ärtynyt suolet, ummetus, ripuli ...

Kasvismaitoja on erityyppisiä alkuperästä riippuen. Toisaalta löydämme viljatuotteita, kuten riisiä, kaurajauhoa, spelttiä tai ohraa, joista on tunnusomaista korkea kuitupitoisuus, vitamiinit ja mineraalit. Toisaalta on pähkinöistä, kuten manteleista, hasselpähkinöistä, seesamista tai pähkinöistä johdettuja kasvismaitoja. Ne ovat erittäin ravitsevia ja täydellisiä, ja ne ovat laadukkaiden rasvahappojen ja kalsiumin lähde. Lopuksi on palkokasveista peräisin olevia vihannesmaitoja, kuten soijamaito, joissa on runsaasti korkealaatuisia proteiineja.

Maito ja maitotuotteet ovat yksi päivittäisen ruokavalion eniten tuotuja ruokia. Se on aina esitetty meille erinomaisena ruoana, jolla on erinomaiset ravintoominaisuudet ja jonka kulutus oli välttämätöntä terveellisessä ruokavaliossa. Tämä on osaltaan vaikuttanut tämän ruokaryhmän liialliseen läsnäoloon ruokailutottumuksissamme. Ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta eläinmaidon liiallinen kulutus voi olla haitallisempaa kuin terveydelle hyödyllinen.

Maidon kulutusta suositellaan pääasiassa siksi, että se on kalsiumin lähde, mutta tämän alkuaineen ylimäärä voi johtaa osteoporoosin esiintymiseen, koska solujen aktiivisuus ylistimuloituu, mikä aiheuttaa heidän ennenaikainen kuolema. Totuus on, että se on rautavajainen ruoka, joka voi jopa aiheuttaa sen menetyksen vauvojen suolistossa. Itse asiassa ihminen on ainoa nisäkäs, joka jatkaa maidon juomista vieroitettuaan ja joka ruokkii muuta kuin oman lajinsa maitoa eikä siksi "suunnittele". erityisesti ravitsemustarpeisiisi.

Lisäksi eläinmaidossa on vähän kuitua ja se on ylikuormitettu kolesterolilla, rasvoilla ja proteiineilla. Jälkimmäinen tekee juuri maidosta ei-suositeltavaa ruokaa kalsiumvajetiloissa tai osteoporoosin (hauraat luut) estämiseksi, koska ylimääräinen proteiini aiheuttaa huonoa imeytymistä n kalsium. Mielenkiintoista on, että Yhdysvallat on maailman suurin maidon kuluttaja ja myös maa, jolla osteoporoosin esiintymistiheys on suurin väestön keskuudessa. Itämaiset kulttuurit, joissa maitotuotteita ei juurikaan käytetä, mutta jos ruokavaliossa on runsaasti kasvisproteiineja, niillä on alhaisin osteoporoositiheys maailmassa.

Muista, että lehmänmaito on yksi tärkeimmistä ruoka-allergioiden ja intoleranssien laukaisevista tekijöistä (24, 5% lapsuuden allergioista). Suvaitsemattomuuden tapauksessa monet ihmiset eivät tiedä kärsivänsä siitä; Se on riittämätön laktaasin tuotannossa suolistossa, entsyymissä, joka vastaa maidossa olevan laktoosin sulamisesta. Se kulkee suolistossa, jossa se käy, aiheuttaen vatsakipuja, ilmavaivat, turvotusta, oksentelua, kouristelua ja jopa vetistä ripulia. Potilaat huomaavat näiden ongelmien dramaattisen vähentymisen korvaamalla maitoa kasvisjuoman kanssa.

Eläinmaito on runsaasti kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja sisältävä ruoka, joten sen kulutus stimuloi maksaa tuottamaan enemmän kolesterolia lisäämällä veren tasoa ja keräämällä samalla mainittua rasvaa Ihonalainen muoto `kehon rasvana ', joten se edistää painonnousua. Toinen maidonkulutukseen liittyvä riski on mineraalien, kuten kalsiumin tai pehmytkudoksen fosforin, epänormaali saostuminen, mikä voi johtaa kalkkiutumiseen.

Naturopatian näkökulmasta maito on `ravitsemus`, ja monille naturopaattisille hoidoille on tavallista, että se aloitetaan tämän poistamisesta potilaan ruokavaliosta. Perinteisesti naturopatia liittyy eläinmaidon kulutukseen hengitysvaikeuksista, jotka liittyvät liialliseen limatuotantoon (vilustuminen, ummetus, astma, sinuiitti, nuha, bronhopulmonaariset prosessit), samoin kuin rautavajevuodot, diabetes, jotkut syöpäprosessit ja suolistosairaudet, kuten ärtyvä suolisto tai haavainen koliitti.

Tällä emme tarkoita, että maito itsessään on haitallista terveydelle, mutta ei ole suositeltavaa kuluttaa sitä liiallisesti, sillä meillä on muita ruokia, jotka tarjoavat meille samat ravintohyödyt ilman minkäänlaisia ​​sen haittoja.

Kasvimaito: soijamaito.

Se on levinnein ja suosituin vihannesmaito, joka juontaa juurensa muinaisesta Kiinasta. Siellä on dokumentoitu soijan käyttö ruuana vuodesta 2800 eKr. Se otettiin myöhemmin käyttöön Euroopassa 1800-luvulla ja vietiin Amerikkaan alussa. 1800-luvulla

Soijamaito on erityisen sopiva niille, joilla on laktoosi-intoleranssia tai allergioita, koska heillä ei ole sitä, mikä aiheuttaa paremman sulavuuden, koska se ei tarvitse entsyymejä sen sulamiseen. Tätä juomaa suositellaan myös diabeetikoille, koska vapauttamalla sokereita hitaasti se auttaa pitämään verensokerin tason vakaana. 50-luvulta lähtien soijamaitoon on liitetty kolesterolin laskua, koska sen koostumus on runsaasti isoflavoneissa, rasvahapoissa ja proteiineissa sen sisältämien vitamiinien ja mineraalien lisäksi. Näiden tekijöiden yhdistelmä vähentää kehon kolesterolitasoja jopa 20%, alentamalla LDL: n ("huono kolesteroli") ja triglyseriditasoja sen lisäksi, että se edistää valtimoiden joustavuutta ja aiheuttaa verenkiertoa parantaa ja aiheuttaa vähentää sydänsairauksien ja / tai arterioskleroosin esiintyvyyttä.

Tällä vihannesjuomalla on huomattava kalsiumpitoisuus, joka antaa sille hyödyllisiä ominaisuuksia luille ja verenkiertoon yleensä, parantaen paranemista. Lisäksi sen kaliumpitoisuus auttaa poistamaan nesteitä pitäen yllä sydämen, munuaisten ja hermojen asianmukaista toimintaa. Kalium yhdessä maidossa olevan magnesiumin kanssa tekee siitä täydellisen ruuan korkean verenpaineen hallintaan.

Soijamaitolla on ollut merkittäviä terveyshyötyjä naisille, koska isoflavoneilla, kuten genisteiinillä ja daidtseiinilla, on heikko estrogeeninen vaikutus, mikä tekee kuukautisia edeltävästä oireyhtymästä paremmin siedettävää ja vähentää ärsyttäviä vaihdevuosioireita, kuten kuumia aaltoja, hikoilua jne. Lukuisat tutkimukset vahvistavat, että isoflavoneja sisältävien tuotteiden kulutus suojaa ihmistä eturauhanen laajentumiselta.

Kasvismaidot: Mantelijuoma.

Se on ravitsemuksellisesti hyvä vaihtoehto. Se on maito, jonka on tarkoitus alentaa veren kolesterolitasoa, jota käytetään leikkauksen jälkeisissä prosesseissa korkean ravintoarvonsa, helpon sulamisen sekä ripulin ja oksentamisen tapauksissa, koska se on hyvä suoliston peristaltian (tai liikkuvuuden) säätelijä. Erityisesti tarkoitettu raskaana oleville naisille, imeväisille, hermosairauksien, heikkouden tai anemian torjuntaan. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on maksaongelmia, aliravitsemusta, lapsuuden ihottumaa, ja se jopa suosii lasten kehitystä, koska se on yksi harvoista kasviproteiineista, jotka sisältävät L-arginiinia (välttämätöntä aminohappoa lapsilla). Se on hyödyllinen aivoille ja lihaksille korkean kaliumpitoisuuden vuoksi (olennainen osa näiden kudosten toimintaa) ja on tärkeä toimenpide osteoporoosin ehkäisyssä.

Tri Gene Spiller terveys- ja tutkimustutkimuskeskuksesta Los Altosista, Kalifornia, osoitti, että mantelien kulutus alentaa veren kolesterolitasoa kaksinkertaisesti niin paljon kuin oliiviöljy. Sillä on korkea proteiinipitoisuus (aikaansaa kylläisyyden tunteen) ja liukoinen ravintokuitu, joka mahdollistaa muiden etujen lisäksi lisätä eritteiden määrää ja siten laimentaa sappihappoa, lipidejä ja steroleja vähentäen siten näiden syöpää aiheuttavaa riskiä paksusuoli.

Se on ihanteellinen energiaruoka kylmälle. Se edistää rintamaidon nousua, parantaa hermosto-ongelmia ja desinfioi suolistossa. Raudan ja kalsiumin pitoisuus on tämän hyvän maidon toinen hyve. Magnesium, fosfori ja mangaani ovat muita mineraaleja, joiden osuus on vähäinen. Se on yksi pähkinöistä, jolla on eniten E-vitamiinia, jonka saanti on usein alle suositellun määrän ja jolla on arvokas antioksidantti.

Kasvimaito: Hasselpähkinäjuoma.

Sen lisäksi, että mantelimaitolla on samat edut (veren kolesterolipitoisuuden sääteleminen jne.), Sen maku on erittäin miellyttävä. Alhaisen natriumpitoisuudensa vuoksi suositellaan ruokavalioissa verenpaineen hallintaa ja osteoporoosin estämistä. On totta, että hasselpähkinöillä on korkea energiataso, mutta juuri tässä on heidän tärkein terveyslähteensä, korkeassa monityydyttymättömien rasvojen ja terveellisten rasvojen pitoisuuksissa, joilla on sydän- ja verisuonisairauksien ehkäiseviä vaikutuksia (ne ovat niin runsaasti öljyhappoa, että niistä tulee ”aitoja kapseleita” luonnollinen oliiviöljy ”).

Hasselpähkinämaidolla, kuten kaikilla kasvismaitoilla, ei ole kolesterolia ja sen kasviproteiini on erittäin hyvälaatuista, koska se sisältää suuren määrän L-arginiinia, joka on eräänlainen aminohappo, jolla on tärkeä rooli moitteettoman toiminnan kannalta. sydän- ja verisuonisysteemistä. Se tarjoaa myös hivenaineita ja monia terveellisiä mineraaleja, kuten kuparia, mangaania, kalsiumia, kaliumia ja fosforia. Hasselpähkinät sisältävät paljon kasvikuitua, lähinnä liukenemattomia, mikä hyödyttää suoliston kulkeutumista ja estää ummetusta.

Tämä maito on hyvä luonnollinen E-vitamiinin lähde, joka toimii antioksidanttina ihmisen kehon kudoksille; Ne tarjoavat myös merkittäviä määriä B-vitamiineja, kuten B6 ja foolihappoa, jotka ovat tärkeitä terveelle raskaudelle ja vastasyntyneen terveydelle. Lukuisat tutkimukset päättelevät, että hasselpähkinöiden tavanomaista käyttöä suositellaan sydän- ja verisuonisairauksien, kuten arterioskleroosin, sydänvaivojen ja hyperkolesterolemian ehkäisyyn, ja se auttaa pidentämään elinajanodotetta. Se on tärkeää myös kaikille niille ihmisille, jotka vaativat suurta fyysistä vaivaa.

Kasvismaito: kaurajauhojuoma.

Sen korkea kuitupitoisuus vahvistaa ruuansulatuksia. Tämän juoman kulutus auttaa vähentämään diabeteksen, kolesterolin ja kehon rasvan riskiä (koska kaurahiutaleet täyttyvät suolistossa aiheuttaen kylläisyyden tunnetta, mikä auttaa hallitsemaan painoa). On todistettu, että kaurajauho on painoon nousun lisäksi yksi niistä viljoista, joiden jakautuminen makroravinteissa on optimaalinen, koska se on erinomainen hiilihydraattien lähde, joka pystyy toimittamaan energiaa keholle, kuten muutkin viljat, vaikkakin se on proteiinirikkaampaa kuin Riisi, vehnä, maissi tai ohra.

Siinä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja välttämättömiä rasvahappoja, kuten linolihappoa (jota kehomme ei tuota, mutta meidän täytyy nauttia) ja antioksidantti vitamiineja, kuten E-vitamiini. Harva tietää, että suuren kuitupitoisuuden lisäksi (kuten muut viljat) Sillä on eksklusiivisia segmenttejä suurina määrinä, nimeltään beetaglukaanit. Näillä molekyyleillä on suuri joukko keholle hyödyllisiä biologisia toimintoja, joista tärkein on kyky alentaa kolesterolia ja sappihappoja suolistossa, absorboida niitä ja estää haitallisia yhdisteitä pääsemästä kehoon, mikä auttaa poistamaan ne luonnostaan.

Kasvimaito: Spelttijuoma.

Speltti on vehnälajike, jota on viljelty noin 7000 vuotta ja jota pidetään kaikkien nykyisten vehnälajikkeiden alkuperänä. Tällä viljalla on erityisominaisuus, että sitä ei ole käsitelty tai ristitetty muiden lajien kanssa, joten sitä pidetään puhtaana.

Verrattuna vehnään, spelttiravinteet ovat helpommin samankaltaisia ​​elimistössä, ja sillä on myös tärkeitä ravitsemuksellisia etuja:

• Suurempi proteiinin saanti: keskimäärin jopa 16%, kun taas vehnässä on vain keskimäärin 12%.

• Laadukkaammat proteiinit: sillä on parempi välttämättömien aminohappojen tasapaino, minkä vuoksi sitä suositellaan erityisesti kasvisruokavalioihin.

• Sillä on korkeampi lipidipitoisuus ja suurempi osuus tyydyttymättömiä rasvahappoja ja se sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja (öljyhappo ja linolihappo), jotka ovat tarpeen kehon moitteettoman toiminnan kannalta.

• Keskimäärin 30–60% enemmän mineraaleja: rauta, sinkki (välttämätön verisuonien moitteettoman toiminnan kannalta), kupari, magnesium (pidetään ”anti-stressin” ruoan par excellence -nauhana magnesiumpitoisuuden vuoksi) 0, 15%) ja fosforia, mikä tekee siitä erittäin ravitsevan. Tämä voi olla speltin tärkein ravitsemuksellinen etu verrattuna tavalliseen vehnään.

• Se on erittäin rikas piihappoa, joka on yksi kehomme välttämättömistä ravintoaineista, koska se on osa kudoksia ja elimiä (vahvistaa kudoksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää ja verenkiertoelimistöä).

• Se on rautaa ja E-, B1- ja B2-vitamiineja rikkaampaa kuin vehnä (vähentää migreenikohtauksia). Niasiinipitoisuus (B3) on myös korkea (se tuo hyötyä kardiovaskulaarisiin riskitekijöihin).

• Runsaasti kuituja, jotka ovat hyödyllisiä ohutsuolen toiminnalle.

Kasvismaito: Pähkinäjuoma.

Tämä maito on tarkoitettu supistavaksi ripulin tapauksissa, sillä on verenpainetta alentava vaikutus ja se parantaa verenkiertoa.

Norjalaiset ja amerikkalaiset tutkijat ovat ensimmäistä kertaa laatineet luettelon kasvinsuojeluaineista, jotka sisältävät suurimman määrän antioksidantteja. Tutkimuksensa jälkeen 1 000 ruokaa he päättelivät, että pähkinät ovat ruoka, joka sisältää eniten antioksidantteja. ja se auttaa siten estämään lukuisia sydän- ja verisuonisairauksia tai diabetesta. Ne ovat selvästi muita elintarvikkeita korkeampia, joita tähän asti pidettiin rikkaimpana näissä komponenteissa, kuten appelsiineja, pinaattia, porkkanaa tai tomaattia.

Pähkinämaidossa esiintyvät tärkeimmät antioksidanttikomponentit ovat E-vitamiini, polyfenolit ja hivenaineet, seleeni, kupari, sinkki ja magnesium, jälkimmäisistä voisi olla hyötyä endoteelitoiminnasta (kerros enemmän sisäiset verisuonet), koska ne auttaisivat estämään solujen hapettumista, joka johtaa sydänsairauksiin.

Muut tutkimukset ovat osoittaneet saksanpähkinöiden hyödyt sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä, koska niiden omega3- ja omega6-rasvahappojen pitoisuus on jopa 40 prosenttia niiden koostumuksesta, yhdessä näistä tutkimuksista oli Hän päätteli, että Välimeren ruokavalio on tehokkaampi, jos siihen sisältyy kourallinen pähkinöitä, jotka korvaavat tietyt elintarvikkeet, kuten voi tai vihannekset. kokonaiset sitaatit.

Kasvimaito: seesamijuoma.

Seesamaidolla on erittäin omaperäinen maku, se on kevyt ja ravitseva juoma, erittäin ruoansulatuva, jota suositellaan maksa- ja sydänsairauksissa. B-vitamiinikompleksipitoisuudestaan ​​johtuen se on erityisesti tarkoitettu lievittämään ruuansulatus- ja hermostojärjestelmiin liittyviä sairauksia sekä anemiaa, hilseilevää ihoa ja ummetusta.

Seesaminsiemenissä on suuri määrä proteiinia, lisäksi että ne ovat rikkaita metioniinilla, välttämättömällä aminohapolla. Sen sisältämät rasvat ovat hyvälaatuisia rasvoja, ts. Tyydyttymättömiä rasvoja, jotka yhdessä lesitiinipitoisuutensa (näiden rasvojen toisen lipidipitoisuuden kanssa) tekevät seesamista apua edistävän ruoan vähentää veren kolesterolitasoa. Seesamimajasta löytyy erilaisia ​​mineraaleja, kuten kalsium, joka osallistuu luiden ja hampaiden muodostumiseen, rauta, joka suorittaa lukuisia ja tärkeitä toimintoja kehossa, ja sinkki, mineraali, joka osallistuu hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien metaboliassa.

Se sisältää hyviä määriä kuitua, joten sen kulutus on hyödyllistä suoliston toiminnan säätelemiselle. Seesami on tarkoitettu torjumaan ihon ikääntymistä, auttaa nesteytystä ja estää ryppyjä parantaen ihon yleisiä toimintoja, mukaan lukien hiukset ja kynnet. Sillä on myös anti-inflammatorisia vaikutuksia ja se on erinomainen premenstruaalisen oireyhtymän oireiden hoitamiseen.

Kasvismaitot: Quinoa-juoma.

Kvinoalla on korkea ravintoarvo, joka parantaa naisten rintamaitoa ja sen korkea litiumpitoisuus auttaa masennuksen torjunnassa. Kinoamaito sisältää runsaasti proteiinia, kuitua, tärkkelystä, kalsiumia, rautaa (joten sen saanti on suositeltavaa anemiatapauksissa), fosforia ja magnesiumia (enemmän kuin muissa viljoissa) hyvällä vitamiinilähteellä, joista A ja E. erottuvat.

Kasvismaitot: Riisijuoma.

Riisimaitoa ei pidä sekoittaa "riisiveteen", jolla on antidiarreaalisia ominaisuuksia. Riisimaito saadaan kokonaisten, tuoreiden, jauhettujen ja kypsennettyjen riisinjyvien käymisen avulla useassa vaiheessa.

Se on kevyt, makea makuinen juoma, ja sen etuna on, että toisin kuin muut viljaperäiset maidot, se ei sisällä gluteenia. Se on myös hyvin sulava ruoka, jota on ihmisten ruokavaliossa ollut tuhansia vuosia.

Tryptofaanin ja B-ryhmän vitamiinipitoisuutensa ansiosta riisi tunnetaan nimellä "Serenity Siemen", koska nämä aineet ovat välttämättömiä energiantuotannolle ja hermoston tasapainolle. Koska se sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, se vapauttaa vähitellen energiaa, suosimalla vakaata mielialaa. Se on myös runsaasti välttämättömiä rasvahappoja (monityydyttymättömiä). Sillä on puhdistavia ja verenpainetta alentavia ominaisuuksia.

Sitä suositellaan laihtumiseen tarkoitettuihin ruokavalioihin, koska se sisältää noin puolet soija-, kaurajauho- ja mantelimaitojen kaloreista. Koska omilla kalsiumilla on vähän, monet kaupallisista valmisteista ovat rikastettu luonnollisella merikalsiumilla, mikä tekee niistä vielä ravitsemuksellisesti houkuttelevammat.

Kasvismaitot: ominaisuudet ja ravinteet