Kirjailija ja ravitsemuksen ja energian asiantuntija, tämä Barcelona puolustaa viimeisimmässä kirjassaan "Ruoka ja tunteet", että syömämme ja sen jälkeen, kun tunnemme, on syy-seuraus
Montse Bradford, kirjailija ja ravitsemuksen ja energian asiantuntija MB
Useiden ruoanlaitto-koulujen perustaja, syntymävaiheessa oleva Barcelona, joka sijaitsee Lontoossa vuosina 1978-2006 (asuu nyt Barcelonassa), on opettanut Blanquernan yliopiston hoitotyön ja fysioterapian koulussa ja opettanut kursseja kaikkialla Euroopassa ja myös Etelä-Amerikassa . Hän on kirjoittanut yli kymmenen kirjaa vuoden 2008 vihreän palkinnon (José Navarro -säätiö) työstä vastuullisen ruuan ja kestävän kehityksen hyväksi. Viimeinen, Ruoka ja tunteet.
Puolustat sitä, että kulutukset antavat meille tiettyjä tunteita.
Meidän on nähtävä, mistä tunteet tulevat. Ostammeko niitä supermarketista? Tunteilla on kaksi alkuperää. Ajatus, mitä ajattelemme herättää tunteita, mutta myös mitä syömme. Jos juon lasillisen vettä tai viskiä, tunteeni ovat hyvin erilaisia. Ja miksi he tuottavat erilaisia tunteita? Koska ne hyökkäävät eri elimiin. Jos söin ruokaa, joka estää maksani tai sappirakon, minulla on vihaa, vihaa, aggressiivisuutta, kärsimättömyyttä ... koska kukin elin, riippuen siitä toimiiko se hyvin vai huonosti, synnyttää yhtä tai muuta tunteita. Tämä vahvistetaan täysin kiinalaisessa lääketieteessä kolme tai neljä tuhatta vuotta sitten.
Luuletko tavallisilla kansalaisilla olevan tällainen käsitys?
Puute tietoisuudesta, koska ruokaa ei nähdä tästä näkökulmasta. Se näyttää hyvin alkeelliselta kulmalta. Se olisi ensimmäinen ruokataso: olenko nälkä? No, mitä se sitten on, menen McDonald'siin tai minne haluan. Siellä olisi kaksi muuta tasoa: aistillinen ja tunnellinen. Ihmiset värähtelevät näillä kolmella tasolla, ei mitään muuta. Ja meidän on mentävä vähän pidemmälle ruoan aiheuttamasta energiatasosta. Koska ruoalla voimme luoda terveyttä tai sairauksia. Se on erittäin tärkeä asia.
Selität, että ihmisellä on kolme ruumista: fyysinen, emotionaalinen ja henkinen ...
Itse asiassa, ja jokainen heistä tarvitsee erilaisia asioita. Ihmiset tunnistavat vain fyysikon, sen, jonka näemme päivittäin peilissä. Sen sijaan on paljon pelkoa kiinnittää huomiota emotionaaliseen. Vietämme vuosia kierrättämättä tunteita, tukkimalla kokonaan tämän kehon. Siellä on myös henkinen. Ruoat, joita jokainen tarvitsee, ovat erilaisia. Emme voi antaa suklaata tunnepuolelle, koska se ei toimi. Jos poikaystävä jättää meidät, syömällä suklaata, emme tee häntä tulemaan takaisin. Ainoa ruumis, jossa on ruuansulatusjärjestelmä, hampaat ja vatsa, on fyysinen. Esimerkiksi tunnekeho on ruokittava kyllä, mutta tunneilla. Jokaisella on oma menetelmä, toiset haluavat mennä tanssimaan, toiset mennä kävelylle rannalle ... Lopulta ruokimme häntä kuitenkin fyysisillä asioilla, jotka eivät toimi.
Voisiko hyvinvointi saavuttaa tasapainon kaikkien välillä?
Kyllä, teen aina metaforin kolmesta ystävästä, jotka ovat elämän tiellä kädestä. Jos kaikki kolme ovat enemmän tai vähemmän tasapainossa, ja sanon enemmän tai vähemmän, koska absoluuttista harmoniaa ei ole, ne lisäävät joukkueen ja etsivät yhdessä samaa tavoitetta. Kuitenkin, jos fyysinen vartalo on heikentynyt, emotionaalinen kehys tukkeutunut, etenkin koska emme tiedä sitä, ja henkinen vartalo keskittyi elämämme hallintaan, on erittäin vaikea saavuttaa mitään saavutuksia. Se mitä tapahtuu tänään, epäselvyys, ihmiset ovat epäjärjestyneitä ja hämmentyneitä. Kolmen ruumiin tuntemisen aloittaminen, vaikkakin vähitellen, olisi erittäin tärkeää.
Voidaanko syy-seuraussuhde vahvistaa syömämme ja sitä seuraavan mielialan välillä?
Tietenkin, koska jos söin asioita, jotka minua heikentävät ja jotka demineralisoivat minua, huomaan demotivaation emotionaalisia vaikutuksia, hyvin kylmää, en tunne mitään tekevän mitään . Ihmiset ovat fyysisesti, henkisesti ja henkisesti näiden puutteellisten energioiden kanssa. Ja kuinka voin vähentää itseäni? Syöminen ruokia, joiden pH on happama. Yhteiskunnan yleinen tekniikka on, että meillä on hyvin tukkeutunut maksa ja munuainen, jolla on monia puutteita, ja munuaiset tarvitsevat mineraaleja. Jos ei, negatiivisia tunteita ilmestyy. Munuaisen tärkein negatiivinen tunne on pelko. Tänään pelkäämme kaikkea. Emme ole yrittäjiä, meillä ei ole seikkailun henkeä.Ihmiset ovat erittäin happaita, hyvin demineralisoituja.
Tarkalleen ottaen selität kirjassasi, että on ruokia, jotka tuottavat happamaa verta (joiden kanssa me rakennamme stressiä, sairauksia ja epätasapainoa), ja toisia, jotka päinvastoin alkaloivat sitä (jolla saamme energiaa), elinvoimaisuus ja terveys)
Täsmälleen. Se on kiehtovaa. Voimme luoda oman tunnelman. Olemme elämämme luojat olemuksemme kaikilla tasoilla. Se, kuinka päätämme ajatella, on erittäin tärkeää. Sanoimme aiemmin, että yksi tapa tunteiden syntymiseen on ajatusten kautta. Mutta tietenkin, jos nautimme viskiä, emme tuskin ole tietoisia ajatuksistamme. Ruoka on epäilemättä numero yksi, joka antaa meille hieman enemmän vakautta, harmoniaa, rauhaa, ja sitten meidän on tarkasteltava rauhallisesti ajatuksiemme laatua, joka muodostaa tietysti myös tunteita.
Hän puolustaa myös sitä, että on elintarvikkeita, joissa on yin-energiaa (suklaa, alkoholi, piristeet, sokerit, keinotekoiset hiivat), jotka johtavat yliherkkyyteen, kun taas jotkut ovat yanginergiaa ( liha, kinkku, makkarat, munat), jotka tekevät meistä jännittyneitä ja koraalisia
Se on totta Alkoholi, etikat, piristeet, kaikki tämä stimuloi hermostoa, tuottaen vääriä energioita. Kun henkilö on keskellä iltapäivää väsynyt, hän yrittää juoda kahvia, suklaata, juoda kolan lyhytaikaisesti, tuottaa energiaa, jota hänellä ei ole. Mutta tietysti, jos teemme niin monien kuukausien ajan, lopulta aiheutamme fibromyalgiaa tai kroonista väsymystä ja tuhoamme munuaisten energian. Kaikki nämä ruuat luovat laajentumisen energian. He sytyttävät meidät ja vähentävät meitä. He kertovat meille, että meidän on juoda paljon maitoa luille. Mutta on ihmisiä, joilla on osteoporoosi ja joilla on tämä ongelma huolimatta siitä, että heillä on ollut paljon maitoa ja syö lihaa ja juustoa. On selvää, että se on edelleen aihe, jonka on osoitettu toimivan.
Ja yang ...
Ne ovat jännittyneitä ruokia, jotka kertyvät. Ne ovat tyydyttyneitä rasvoja. Estämme elimet kuten maksan, sappirakon, pernan, haiman ja luomme nämä tunteet, joissa on paljon jännitystä, aggressiota, vihaa ... lyhyesti sanottuna tunteita, joita kutsutaan liiallisiksi. Meillä on yhtäältä ylimääräisiä tunteita ja toisaalta puutteita, kuten pelko, itseluottamisen puute, jotka antavat meille esimerkiksi puhdistettuja sokereita.
Hänen selitystensä mukaan yang-tuotteiden väärinkäyttö johtaa väistämättä meihin yinruoka-aineiden pakonomaiseen käyttöön.
Tehokkaasti. Kun otan osan yang-energiaa sisältävistä ruuista, meitä kireästä tekevistä ruuista, haluan tietoisesti tai tiedostamatta seitsemän osaa vastakkaisesta ääripäästä. Sitä kutsumme energiapyöräksi tai yo-yoksi. Se ei epäonnistu, kun otan osan yangista, haluan seitsemän yinistä. Ihmiset sanovat: "Mikä minulla on vikaa, että en voi lopettaa suklaan syömistä?" Ja minä sanon heille, lopeta munien, kinkun syöminen ja näet kuinka voit lopettaa suklaan syömisen.
Onko idea välttää tuotteita, joissa on yin- tai yang-energiaa, hyvinvoinnin yrittämiseksi? Tai syödä maltillisesti ei tarvitse olla haitallista kehomme?
Ne johtavat meidät aina epätasapainoon. Nämä tyydyttyneet rasvaiset ruuat estävät maksan, eivätkä ne ole myöskään esimerkki kestävästä ruokavaliosta. Meillä on 7 000 miljoonaa asukasta planeetalla, ja meidän on aloitettava syöminen paljon enemmän kasvistovaltiosta. Eläinvaltakunta ei ole kestävä ruokavalio. 1, 4 miljardia ihmistä ei voi syödä tai juoda mitään. Ja me toisaalta syömme esimerkiksi kinkkua ja juustoa. Meidän on oltava tietoisia siitä. Sinun on pidettävä mielessä, että "kasvattaaksesi" kilo kiloa lihaa tarvitset 1500 litraa vettä, ja kaikki tämä niin, että myöhemmin perhe nauttii sen aterian yhteydessä. Ja tämä tapahtuu samaan aikaan, että on ihmisiä, jotka eivät voi juoda tippaa vettä. Se on uskomatonta! Lataamme planeettaa. Emme voi ajatella vain itseämme, vaan myös tulevia sukupolvia. Tarvitsemme kestävää, terveellistä, luonnollista ja energiaruokavaliota, joka tietää jokaisen ruoan energian.
Pääruoassa, jonka sanot, et voi unohtaa: täysjyvävilja, palkokasveja, levä, vihreä vihannes ja pieni osa siemeniä tai pähkinöitä. Joku voisi sanoa, mitä tylsää!
Ei ollenkaan Mitä teemme, on palata luonnolliseen elämään. Aloita syöminen mitä isovanhempamme söivät. Kuinka kauan donitsi näytti? Se ei myöskään tee niin paljon. Meidän on palattava takaisin ruokavalioon ennen syömistä palkokasveja, vihanneksia, pinjansiemeniä, pähkinöitä, siemeniä, pähkinöitä, kauden hedelmiä. Emme myöskään ole syöneet tätä niin kauan. Mitä on tehtävä, on syödä eliniän luonnollisia ruokia, tarvitsemme, mutta haluamallasi tavalla. Voimme tehdä fideuásia, pizzoja, hampurilaisia, mutta ilman että ne olisivat lihaa. Syömme mitä tarvitsemme haluamallasi tavalla ja tällä tavalla myös tunnekeho on onnellinen.
Mutta hyvän pöydän nauttiminen voi myös tuottaa positiivisia tunteita ...
Sen mukaan, mitä ymmärrämme positiivisilla tunneilla. Jouluaterian jälkeen värähtely alkaa nousta ja kaikki ruokailijat luulevat pöydän aikana oikein. Minulle tämä ei ole myönteistä. Ihanne on harmonia, rauha, hiljaisuus ... minulle tämä on harmoniaa. On totta, että aistien nautinto on olemassa ja liittyy tunteisiin. Mutta siksi voit syödä frikatiivia, mutta ei lihaa, vaan esimerkiksi seitania. Tai lasannaa. Teen ilmiömäistä lasannaa. Teen myös munkkeja, mutta en sokerilla, mutta esimerkiksi omenalla.
Puhuit värähtelyistä. Hän puolustaa, että sekä ruoka että ihmisen erilaiset ruumiit (fyysiset, henkiset ja emotionaaliset) värähtelevät eri tavoin ...
Se on totta Fyysikko värisee niin hitaasti, että voimme nähdä ja koskettaa sitä. Sillä välin mielenterveys on ohjaustorni. Se värähtelee nopeammin kuin valon nopeus. Mielestämme menemme Taj Mahaliin ja olemme tulleet ja menneet. Se on välitön. Emotionaalinen emme voi nähdä, mutta tuntea. Kun olemme henkisesti sairaita, tunnemme sen selvästi. Hän ei tarvitse suklaata, alkoholia tai muuta sellaista, tapahtuu kuitenkin, että ihmiset käyttävät niitä paetakseen.
Ja milloin hän kärsii?
Ilmeisesti. Hän valittaa, koska hänellä ei ole harmonian värähtelyjä. Se on lukittu, koska emme koskaan kiinnitä siihen huomiota. Hemmottelemme fyysistä vartaloa päivittäin, suihkutamme sitä, ruokimme sitä ... emme ole koskaan puhdistaneet emotionaalista. Emme ole koskaan ottaneet huomioon estettyjä tunteita. Emme mene terapeutin luo hoitamaan heitä, emme. Emme edes ilmaista niitä, esimerkiksi kirjoittamalla. Puhun paperin ottamisesta ja kirjoittamisesta, miltä meistä tuntuu, tai maalaamisesta, tai tanssimisesta ... tapaus on, että ne ilmestyvät jollain tavalla. Emme tee sitä, emme tee virheenkorjausta, emme puhdista sitä päivittäin. Ja henkinen sama. Se värähtelee niin nopeasti, että se on käsistä. On tärkeää hallita hiljaisuutta, rauhaa, tarkkailla niitä ajatuksia, joita olemme kontrolloineet. Jokaisella on kaksi minuuttia päivässä pysähtyä, mutta meillä ei ole. Ihanteellinen ruoka henkiselle vartalolle on kiitollisuus, kiitollisuus elämästä.
Kun kokkaat, "emme osaa purkaa ruuan makeaa makua", sanot. Siksi hän lisää, että haemme korvausta jälkiruokasta ...
Täsmälleen. Välimerellisessä keittiössä ei ole makeutta.
Haluatko kyseenalaistaa viitteen ...
Mutta se on totta. Välimeren keittiössä ei ole makeutta lautasella. Siellä on paljon suolaista, paljon öljyä, paljon mausteista ja paljon happoa ... mutta ei makeutta, ei ollenkaan. Ja tietenkin, söimme juuri tämän keittiön ruokia niin paljon valkosipulia, niin paljon etikkaa, että etsimme makeaa vaniljakastikkeesta tai kylkistä. Ja näissä jälkiruoissa on paljon sokeria, ja siten meillä on niin hyperaktiivisia lapsia. Makea maku on lautasella. Ja mistä me sen saamme? No, makeat vihannekset: kurpitsa, moniato, porkkana ... kaikki ovat erittäin makeita. Ja jos keitämme niitä pitkään, ne antavat uskomattoman makeuden. Jokainen maku sävyttää kehon eri elimiä.
Selitä minulle ...
Makea maku tasapainottaa vatsan, pernan ja haiman. Ne ovat kaikki tunneelimiä, jotka tarvitsevat paljon makeutta ja rentoutumista. Tämä luonnollinen makeus on erittäin tärkeä, en koskaan väsy toistamasta sitä. Ihmiset ovat erittäin stressaantuneita ja heistä puuttuu vähän makeutta. Kun sisällytämme tämän kehomme, voimme varmasti rentoutua enemmän ja olla hieman enemmän harmoniaa elämässämme. Jos käymme sokerireitin läpi, niin näemme hiperaktiivisuuden tason, joka ihmisillä on. Sokeri hajottaa meitä, vaikuttaa hermostoon, sen lisäksi että munuaiset, luut jne. Jättävät pahoin. Me näemme kuinka hyperaktiiviset lapset ovat. Väitän, että ei ole luonnollisesti hyperaktiivisia lapsia. Lapsi toimii sen energian mukaisesti, jonka annamme hänelle. Jos annamme sille häntä, se toimii tämän tuotteen tuottaman energian mukaisesti. Jos emme anna hänelle tällaista ruokaa, hän on kuin pieni enkeli. Meidän on ymmärrettävä tämä, se on erittäin tärkeä asia.
Mainitsit ruoanlaittoa ajan myötä, jotain, josta monista ihmisistä puuttuu tänään ...
Minulla on myös erittäin kiireinen elämäntaso ja syön hyvin. Meillä on aikaa, mitä tapahtuu on, että emme omista sitä keittiöön. Käytämme sitä esimerkiksi keskustellakseen. Emme arvosta sitä, että ruoan avulla voimme muuttaa veren laatua. Kyse on tavan hankkimisesta. Viljapotin asettaminen on minuutti ja puoli, ja sinulla on kolme päivää. Grillatun kalan valmistus tai vihreän vihanneksen keittäminen vie kolme minuuttia, se on erittäin helppoa. Kurpitsan paistaminen vie kauemmin, mutta emme myöskään tarvitse katsoa sitä koko ajan. Se on todella helppoa, kun opit. Mitä tapahtuu, on, että ihmiset haluavat muuttua lukemalla kirjaa, ja siihen tarvitset ohjaaja. Jos haluan oppia ajamaan, en voi tehdä sitä vain lukemalla käyttöohjeen, tarvitsen opettajan, joka opettaa minua, koska muuten siinä on puutteita. Ihmiset tulevat ja sanovat, että "tämä ei toimi", ja se toimii, mutta se täytyy oppia.
Hänen kirjaansa luettaessa ymmärretään, ettet kanna kovin paljon salaatteja tai raakoja hedelmiä. Jopa hunaja ei ole liian hauska, kun se on ruokaa, monien asiantuntijoiden mukaan, niin ravitsevaa ...
Suosittelen hedelmä- ja raakasalaatteja, mutta kenen mukaan. En anna neuvoja kylmälle. Esimerkiksi Don Quijotelle en suosittele syömään paljon salaattia, koska se on erittäin ohut. Mutta Sancho Panzalle kyllä, antaisin hänelle joka päivä salaattia. Se riippuu henkilöstä. Salaatit ja kaikki raaka tekee siitä erittäin kylmän. Henkilö, jolla on ylipaino, joka on syönyt paljon lihaa ja jolla on erittäin tukkittu maksa, joka ilmoittaa ylimääräisistä tunneista, vihasta, vihasta, tekee menestystä. Toisaalta henkilö, joka on rappeutunut, jolla on anemia, ja jolla on osteoporoosi, koska en suosittele heitä. Energiakeittiö antaa minulle tiedon ja antaa minulle vapauden valita. En kannata ruokavalioita, kieltoa. Selitän vaikutukset, joita ruoka tuottaa, kun kaikki ovat valinneet.
Ja suhteessa hunajaan ...
Kun otan lusikallisen hunajaa, olen 30 sekunnissa erittäin kuuma. Tämä kertoo minulle, että tämä on ruoka, joka ei kulje ruuansulatuksen läpi, mutta menee suoraan verenkiertoon ja antaa minulle välittömän yliaktiivisuuden. Ihanteellinen päivä hunajan juomiseen? Päivänä haluamme juosta maratonin, ei hätää. Otamme hunajaa ja voitamme kilpailun (nauraa). Mutta päivittäin ei, koska se antaa meille paljon yliaktiivisuutta. Jos juomme paljon, se demineralisoi meitä, koska kaikki hetken energiaa ansaitsevat hapot verestä. Ja kun minulla on hapan, pH muuttuu ja keho etsii mineraaleja mistä tahansa. Siksi en suosittele juomaan hunajaa joka päivä.
Mitä sanoisit henkilölle, joka ei ole vakuuttunut ehdottamassasi ruokamenetelmässä?
Kokeile sitä, seuraa sitä kuusi kuukautta. Ihmiset, jotka kokeilevat sitä, voittavat elämänlaadun. Se lisää keskittymistä, henkistä selkeyttä, halua tehdä asioita, laihtua tai saada se tarvittaessa ... Emme voi sanoa jotain, jos sitä ei testata, jos sitä ei elää. Annan vapauden tunteissani. Selitän, mitä energiaa kukin ruoka tarjoaa, ja sitten ihmiset päättävät.
·······················
lähde: La Vanguardia -lehti
