Leipä on ollut osa ruuanamme raamatunkieltoista lähtien, mutta viime vuosina siitä on tullut yksi vähiten terveellisistä ruuista, jotka tunkeutuvat supermarketien käytäville . Subway ilmoitti äskettäin, että se poistaisi ainesosan leivoista ( atsodikarbonidamiini ), koska tuli julkiseksi, että kyseistä ainesosaa käytetään myös muovimattojen (kuten käytettyjen) valmistukseen tehdä jooga) ja kengän synteettinen pohja muiden tuotteiden joukossa.
Valitettavasti tätä ainesosaa ei käytetä vain metroketjussa . Lähes kaikissa kaupallisissa leipäissä on tätä ja muita lisäaineita, jotka vahingoittavat terveyttämme. Sen lisäksi, että käytetään vehnän osaa, jolla on alhaisin ravintoarvo ja suurin gluteenimäärä . Tämä liittyy ehkä gluteeniallergioiden tai intoleranssin ja diabeteksen kasvavaan kasvuun.
Leiväntuotannon nopeuttamiseksi käytetään jauhoja, joissa on erityisen hienojakoisia hiukkasia, toisin kuin leipää valmistettiin vuosia sitten. Nämä hiukkaset imeytyvät yhtä nopeasti kuin sokeri tai korkea fruktoosimaissisiirappi, mikä aiheuttaa sokerin piikkejä kulutuksen jälkeen. Tätä ei tapahdu perinteisellä menetelmällä valmistettujen leipäleipäjen tai kotitekoisten murskattujen kivijauhojen avulla.
Ennen kuin suuret yritykset tekivät leipää irtotavarana, prosessi voi kestää jopa 18 tuntia . Tämä jauhojen käymisprosessi auttaa ihmisiä sulamaan gluteenia helposti myös niille, jotka ovat herkkiä gluteenille. Tällä hetkellä kaupallisten hiivien ansiosta leipomoiden ei tarvitse odottaa 18 tuntia leivän käymiselle. He voivat tuottaa valtavia määriä leipää muutamassa minuutissa. Ei ole yllättävää, että tällä hetkellä yksi sadasta ihmisestä kärsii keliakiasta ja myös valtavan merkittävistä gluteeniherkkyysoireista, kuten vatsavaivat, koliitti, migreeni, väsymys kun he syövät leipää
Ja ikään kuin käytetyn jauhon aiheuttama terveysongelma ei riitä, leivän kaupalliseen valmistukseen lisätyt lisäaineet ovat myös terveysuhka . Ainesosat, kuten atsodikarbonamidi, kaliumbromaatti, väriaineet ja muut käytetyt lisäaineet, on liitetty mm. Sairauksiin, kuten allergioihin, astmaan, syöpään, skleroosiin.
Toinen tärkeä kohta on kuluttamamme leivän määrä. On virheellisesti uskottu, että ruokavalion perusta on vilja ja leivät, joten leivän kulutus on kasvanut liiallisissa suhteissa, kun aiemmin sitä käytettiin vain kotona valmistettaessa tai erityisissä tilaisuuksissa. Vaikka emme voi palata ajassa taaksepäin, voimme päättää, mitä panemme suuhun ja perheemme suuhun. On silti mahdollista nauttia haluamastasi leivästä terveellisellä tavalla noudattamalla joitain yksinkertaisia suosituksia :
1.- Syö leipää satunnaisesti ja syö mieluummin täysjyväleipää ja hapanta. Tämän tyyppinen leipä on helpompi saada perinteisestä leipomosta kuin supermarketiketjuista. Sillä ei yleensä ole etikettiä ja se kestää vain muutaman päivän, koska siinä ei ole säilöntäaineita tai lisäaineita.
2.- Lue ainesosat ja varmista, että säännöllisesti kuluttamasi leipä ei sisällä lisättyjä sokereita ja lisäaineita, kuten väriaineita ja säilöntäaineita . Jos siinä on yli viisi ainesosaa etkä voi lausua tai et ymmärrä, mitä nämä ainesosat tarkoittavat, ne ovat todennäköisesti epäterveellisiä. Älä kuluta sitä!
3.- Opi tekemään kotitekoista leipää ei ole vain hyvin yksinkertainen, se on myös paljon halvempaa ja voit olla varma sen ainesosien laadusta. Leivän tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, voit tehdä sen perinteisellä tavalla tai käyttää leivänvalmistajaa, johon lisäät vain ainesosat ja unohdat.
Tässä on resepti kotitekoista leipää, joka on niin helppo valmistaa, että et koskaan halua ostaa kaupallista leipää uudelleen.
Ainesosat :
1 kuppi lämmintä vettä (erittäin kuuma vesi voi tappaa hiivan, joten suosittelen käyttämään ¾ kuppia kuumaa vettä ja ¼ kuppia kylmää vettä sen varmistamiseksi, että lämpötila ei muuta hiivaa)
1 rkl aktiivista hiivaa
2 rkl hunajaa
2 kuppia jauhoja tai leipäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä (tai sulatettua voita)
Ohjeet :
- Sekoita tehosekoittimessa alhaisella nopeudella ja paina vain vettä, hiivaa ja 1 rkl hunajaa. Anna seistä 5-10 minuuttia (* Voit käyttää tehosekoitinta leivän liittimen kanssa, esimerkiksi: Keittiöapu, vaikka sinulla ei ole sitä, sillä ei ole väliä)
- Lisää lepoajan jälkeen suola, toinen lusikallinen hunajaa ja oliiviöljyä ja sekoita.
- Lisää jauhot edelliseen seokseen, mutta tee se vähitellen (1/4 kuppia kerrallaan) ja jatka puristamista tehosekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes kaikki on yhdistetty.
- Anna seistä peitetyssä astiassa 10 minuutin ajan.
- Vaivataan jauhotetulle pinnalle suorakulmion muodostamiseksi leivän muodossa.
- Pane 9 × 5 -leipäastiaan ja anna seistä lämpimässä paikassa 20–60 minuuttia, kunnes leipä on 1–2 tuumaa muotin yläpuolella.
- Kuumenna uuni 175ºC: seen ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Anna sen jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.
Lähde: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando
Nutrigps
Vaaralliset aineosat: tekeekö leipä sairaudeksi?
