Mausteita ja aromaattisia yrttejä, antiikin ajoista lähtien on käytetty antamaan voimaa aromien kautta maustamaan ja parantamaan niiden aromia aromaattisilla yrtteillä. Mausteiden käyttö on tällä hetkellä levinnyt ympäri maailmaa, ja siitä on tullut erityinen taide, jossa sinun pitäisi tietää eri mausteiden ja aromaattisten yrttien käyttö oikeissa mittasuhteissa täydellisen tasapainon saavuttamiseksi ja maistaa herkullinen ateria .
"Keittiö on rakkauden alkemia." Guy de Maupassant.
Mausteiden ja aromaattisten yrttien parantavat ominaisuudet .
Useita mausteista ja aromaattisista yrtteistä, joita käytetään rutiininomaisesti aterioiden valmistukseen, tutkitaan parhaillaan tutkijoiden toimesta. He ovat todistaneet toimintansa tautien ehkäisyssä ja jopa kroonisten patologioiden hoidossa. Näissä suoritetuissa tutkimuksissa osoitettiin, että näillä tuotteilla on antioksidantteja ja muita luonnollisia kemiallisia alkuaineita, joita käytetään eliminoimaan myrkylliset aineet.
Tutkijoiden suorittamat tilastot osoittivat, että antioksidanttien kulutuksella on suora yhteys yksilön elinvuosiin ja niiden laatuun. Mausteissa ja aromaattisissa yrtteissä oleva suuri fytokemikaalien pitoisuus auttaa puolustavasti poistamaan tulehduksia ja vaikuttamaan vapaisiin radikaaleihin. Ainesosat, kuten inkivääri, valkosipuli, kurkuma, oregano, mustapippuri ja muut, auttavat estämään syöpää ja parantamaan sitä .
Mausteilla ja yrtteillä on bakterisidinen ja fungisidinen vaikutus . On osoitettu, että ne vaikuttavat moniin bakteereihin, jotka leviävät mahassa ja suolistossa. Helicobacter Pylori on yksi bakteereista, jotka on täysin tunnistettu maha- ja suolisyövän synnyttäjiksi, valkosipuli yhdessä mintun, laakerinlehden, fenkolin, timjamin ja rosmariinin kanssa ovat erinomaisia syövän torjuntaan ja ehkäisyyn ruuansulatuksessa
Fenkolia.
Se on erinomainen luonnollinen diureetti ja auttaa ruoansulatuksessa.
Oregano.
On suositeltavaa hallita hengitystieinfektioita.
Rosemary.
Sitä käytetään paahdetun lihan maustamiseen ja sillä on vaikutusta maksareiteihin.
Valkosipuli.
Se on yksi tunnetuimmista ja käytetyimmistä mausteista aterioissa, sen vahva tuoksu ja ominainen maku tekevät siitä mieluumman monissa resepteissä, se on entinen bakteereja .
Timjami.
Se on aromaattinen yrtti, jota käytetään pääasiassa lihassa, sillä on lääkinnällistä käyttöä antibiootina, hengitystieinfektioiden ja ysän torjumiseksi.
"Gastronomian historia on maailman historiaa." Anonyymi.
Mausteet ja orgaaniset aromaattiset yrtit .
Suoritetussa tutkimuksessa katsotaan, että aterioiden valmistukseen käytettävien mausteiden ja yrttien viljely osoittaa, että käyttämällä viljelyyn luonnollisia orgaanisia lannoitteita, niiden kapasiteetti paranee.
Monet näistä kasveista voidaan kasvattaa kotona, kun ne ovat keittiössä sopivin paikka, ruukkuihin kylvämällä voit käyttää niitä ihanteellisella tuoreudella hyödyntääkseen niiden herkää makua ja tuoksua.
Tyyppi mausteet ja yrtit .
Ne voidaan luokitella niiden käytön mukaan aterioiden valmistuksessa.
Makea mausteet .
Niitä käytetään yleensä kakkujen resepteissä, makeisten ja salaattien, kuten vaniljan, kanelin, aniksen, neilikan ja muiden valmistuksessa.
Vahvat mausteet .
Niitä, joita käytetään pieninä annoksina voimakkaan maunsa tai arominsa takia, joukossa ovat joko valkoinen tai mustapippuri, sinappi, laakerinlehti, käytetään lihavihanneksissa ja keittoissa.
Perusteet.
Näitä käytetään perustana kastikkeiden ja mausteiden, kuten muskottipähkinä, basilika, kurkuma ja muut, valmistukseen.
Koristeellinen
Modernissa keittiössä yrttejä ja mausteita käytetään antamaan ruokia värejä ja läsnäoloa, persiljaa käytetään usein siihen, rosmariinia ja muita.
Useat näistä mausteista ja yrtteistä tunnetaan paranemisvoimastaan, mutta ruuanvalmistuksessa käytetyt määrät eivät usein riitä niiden tehokkuuteen. Niitä valmistetaan monissa tapauksissa ravisteina, infuusiotina tai hauteina, joilla on osoitettu olevan vaikutuksia.
TEKIJÄ: Antonio, hermandadblanca.org-lehden suuren perheen toimittaja
