Näiden kolmen siemenen lisäksi, että niillä on poikkeukselliset ravitsemukselliset ominaisuudet, ne ovat uskomattoman runsaasti proteiineja ja tarjoavat melkein kaikki kehon tarvitsemat aminohapot, ne on myös kääritty tarinoihin inkalaisesta kunnianosoituksesta ja taisteluaktiivisuudesta, joka on nostanut ne banneriksi taisteluissa. käynnissä olevaa agrogenosidia vastaan.

AMARANTO, "rohkea taistelija"

"Kiwicha" tai Amaranth, jota tieteellisesti kutsutaan Amaranthus caudatus, (joka kreikan kielellä tarkoittaa "mitä ei koskaan kuole" tai "rohkea taistelija") on kasvi, joka haastaa monikriminalisen Monsanton ja sen siirtogeeniset siemenet. Yhdysvalloissa maanviljelijöiden on joutunut luopumaan viidestä tuhannesta hehtaarista muuntogeenisistä soijapavuista, ja uudet viisikymmentätuhatta uhkaa vakavasti, koska tämä oletettu 'rikkakasvi', Amaranth (Perussa tunnetaan nimellä Kiwicha), on vastustuskykyinen voimakkaalle rikkakasvien torjunta-aineelle Roundup.

Ekologisen ja hydrologisen keskuksen brittiläisten tutkijoiden ryhmän mukaan geenimuunnellun kasvin ja joidenkin yrttien, kuten elamaranthusin, välillä on tapahtunut geeninsiirto. Tämä havainto on ristiriidassa geneettisesti muunnettujen organismien (GMO) puolustajien väitteiden kanssa, joiden mukaan he väittävät, että ”muuntogeenisen kasvin ja muuntamattoman kasvin välinen hybridisaatio on yksinkertaisesti mahdotonta. Brittiläisen geneetikon Brian Johnsonin mukaan yhden miljoonan mahdollisuuden välinen ylitys riittää. Kun uusi laitos on luotu, sillä on valtava valikoiva etu ja se moninkertaistuu nopeasti. Tässä käytettynä voimakas rikkakasvien torjunta-aine Roundup, joka perustuu ammoniumglyfosaattiin, on aiheuttanut valtavan paineen kasveille, jotka ovat edelleen lisänneet sopeutumisnopeutta. Siten näyttää siltä, ​​että rikkakasvien torjunta-ainegeeni on synnyttänyt hybridi-kasvin, joka syntyi hyppäämällä viljan, jonka on tarkoitus suojata, ja nöyrän amarantin välillä, jota on mahdoton eliminoida. Ainoa ratkaisu on rikkakasvien repiminen käsin, kuten aiemmin tehtiin.

"Kalsiumin kuningatar"

Kiwicha tai amarantti oli inka-imperiumin ruoka, se on kasvi, joka yllättää maailmaa lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Sitä voidaan pitää "kalsiumin kuningatarna", koska 100 grammaa Kiwichaa sisältää kaksi kertaa niin paljon kalsiumia kuin sama tilavuus maitoa. Siemenet sisältävät 13–18% proteiinia ja runsaasti lysiiniä (ravinnon välttämättömät aminohapot). Kalsiumin, fosforin, raudan, kaliumin, sinkin, E-vitamiinin ja B-vitamiinikompleksin lisäksi sen kuitu on hieno ja sileä.

Kiwicha mukautuu helposti erilaisiin ympäristöihin, sillä on tehokas fotosynteesi, kasvaa nopeasti eikä vaadi paljon ylläpitoa tai sienitautien tai lannoitteiden käyttöä. Lapsille näiden viljojen sisällyttäminen ruokavalioon on ihanteellista, koska näiden jyvien sisältämät fosfori-, kalium- ja magnesiumkomponentit auttavat suoraan luiden, jänteiden ja lihaksen muodostumisessa.

Jumalan siemen

Meksikon atsteekit kasvattivat tätä kasvia, jonka ravintoarvo oli erittäin arvostettu. Se oli niin arvostettu, että he käyttivät sitä uskonnollisissa seremonioissa. Uskotaan, että he tekivät epäjumalia heidän jauhoineen sekoitettuna hunajan ja joskus ihmisen veren kanssa ja että he tarjosivat näitä epäjumalia

Jumalat kunnianosoituksena. Keisari Moctezuman aikaan se oli huauzontlen kanssa, neljänneksi tärkein sato maissin, pavun ja chian jälkeen. Kun 1500-luvun espanjalaiset valloittajat onnistuivat hallitsemaan atsteekien valtakuntaa, he kielsivät nämä rituaalit ja amarantin viljelyn. Tällä hetkellä kasvia viljellään edelleen pitkän hylkäämisen jälkeen ja se on erittäin arvostettu ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, sillä on myös erityisominaisuus, että se ei sisällä gluteenia.

Melko suosittu teoria väittää, että sanan Caracas alkuperä on peräisin tämän kasvin nimestä Amaranth, koska samannimisen alueen asukkaat julistivat sen espanjalaisalaisten edeltäjältä: Caracasin laakso. He kutsuivat tätä kasvia "caracaksi".

QUINUA TAI QUINOA

Chenopodium quinoa on pseudoserealistinen Chenopodiaceae-sukuun, se ei kuulu ruohoperheeseen, jossa ovat "perinteisiä" viljoja, mutta korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi sen käyttö on viljan käyttö.

Sitä viljeltiin pääasiassa Boliviassa Andilla ja myös Ecuadorissa ja Perun Andilla noin 5000 vuotta. Tämä sato, kuten peruna, oli yksi tärkeimmistä ruokia monissa Andien edessä esiintyneiden antiikkikylien kylissä.

Täydellinen ravitsemus

Quinoa on rikas ruoka, koska siinä on 10 välttämätöntä aminohappoa ihmisille, mikä tekee Quinoasta erittäin täydellisen ja helposti sulavan ruoan. Perinteisesti quinoa-jyvät paahdellaan ja niistä valmistetaan jauhoja. Niitä voidaan myös keittää, lisätä keittoihin, käyttää viljoina, pastaina ja jopa käydä fermentaatioksi oluen tai chichan saamiseksi, joka on Andien perinteinen juoma. Keitetynä se maistuu pähkinältä.

Quinoan massatuotannon ongelmana on, että siinä on saponiinia, joka antaa sille tyypillisen karvan maun. Tämä poistetaan yleensä pesemällä siemeniä runsaasti.

Kvinoalla on poikkeuksellinen tasapaino proteiineja, rasvaa, öljyä, tärkkelystä ja runsaasti aminohappoja. Aminohappoihin kuuluvat lysiini (tärkeä aivojen kehitykselle) ja emäksinen arginiini ja histidiini ihmisen kehitykseen lapsuudessa; Se on myös runsaasti rautaa, kalsiumia, fosforia ja vitamiineja, kun taas siinä on vähän rasvaa.

Viljan keskimääräinen proteiini on 16%, mutta se voi sisältää jopa 23%. Tämä on yli kaksi kertaa enemmän kuin mikään muu vilja. Sisältää 4 - 9% rasvaa, josta puolet sisältää linolihappoa, joka on välttämätöntä ihmisen ruokavaliossa. Ravintosisällössä Quinoan lehtiä verrataan pinaattiin.

Kieltää siemen

Emäjyväna Quinoa on osa erilaisia ​​Andien seremonioita ja rituaaleja, jotka eurooppalaiset syrjäyttivät ja kielsivät Espanjan valloituksen aikana. Tämä oli syy Quinoan viljelyyn, kuten kiwicha-viljely, koska se oli kielletty, koska Pidin niitä liittyvän pakanallisiin rituaaleihin.

Suurinta osaa perinteisistä Andien kansoista pitää quinoaa lääkekasvina. Sen yleisimmistä käyttökohteista voidaan mainita paiseiden, verenvuotojen ja dislokaatioiden hoito.

CA AHUA TAI CA IHUA

Quechuasta: Qa iwa, Chenopodium Pallidicaule, on kasvitieteellinen Chenopodium-laji (tuhka), joka on koostumukseltaan samanlainen kuin Quinoa, sukulainen kasvi.

Sen vilja sisältää runsaasti proteiineja (15-19%) ja proteiinina

Kinoa suuri määrä aminohappoja.

Kasvi, joka kieltäytyy käyttämästä yhdistelmää

Sillä on tärkeitä edunsaajan ominaispiirteitä, kuten korkea sietokyky korkeiden vuoristoolosuhteiden suhteen, sen korkea proteiinipitoisuus viljoissaan, eikä siinä ole saponiineja, mikä on yksi Quinoan haitoista. Siitä huolimatta sen kotimaisuus ei ole laajaa johtuen viljan kypsyyden epäyhtenäisyydestä, mikä rajoittaa sen tuotantoa markkinoille.

Ainakin 380 liittymää on säilytetty ituraplasmikokoelmissa, Camacanin ja Illpan INIA-koeasemilla (Puno), San Antonio Abad -yliopistossa K ayrassa (Cusco) Perussa ja Patacamayan (IBTA, Bolivia).

Kuinka käyttää PITO

Yleisin valmistelu koostuu Ca ahua-jyvien puhdistamisesta, kevyestä paahtamisesta ja sitten jauhamisesta, jolloin saadaan tyyppi jauhoja, joita kutsutaan yleisesti nimellä PITO .

Se kuluu sekoitettuna kylmiin tai kuumiin juomiin, tunnetaan yli 15 erilaista tapaa valmistaa täysjyvätuotteita ja PITO . Samoin leipomossa on saatu erinomaisia ​​tuloksia sisällyttämällä seoksiin 20% pito-pitoisuuksista.

Pito de Ca ahua on erinomainen lisäaine leipäihin, evästeisiin, energiabaareihin, aamiaismuroihin ja juomiin.

Tyypillistä makua kutsutaan Malliard-reaktioksi, joka tunnetaan nimellä herkullinen periaate.

Viljaa ei koskaan unohdettu

Asiantuntijat arvaavat, että Ca ahua on peräisin Los Andesista ja että sen viljelyprosessi ei ole vielä valmis. Se on sopiva tuote tähän Altiplanon ekologiseen pohjaan, joka on välillä 3500 - 4500 metriä merenpinnan yläpuolella. erittäin kestävä pakkaselta, tuholaisilta, taudeilta ja kuivuuksilta; Tämän moninkertaisen vastustuksen ansiosta sitä käytetään pääasiassa turvallisena ruoana Bolivia Altiplanon maaseudun perheille.

Boliviassa on osa erittäin köyhiä väestöryhmiä, mutta ne ovat kuitenkin lieventyneet tukevalla ja mukautuvalla kasviperäisellä alueella Altiplanon ankariin ilmasto-olosuhteisiin. Hyvä esimerkki on Chipayas, kotoisin oleva etninen ryhmä, joka asui kaksi tuhatta vuotta sitten Titicacan järven lähellä sijaitsevissa maissa, muut aggressiivisemmat kulttuurit, kuten Aymara, syrjäyttivät heidät etelään; vihamielinen ja suolainen alue, jolla he ovat tällä hetkellä; Sen väestö värähtelee vuonna 1800 asukasta, jotka selviävät Coipasan suolajärven läheisyydessä, suolajärvessä, joka sijaitsee Chilen rajalla 3650 metriä merenpinnan yläpuolella.

Ylämaan etniset ryhmät, jotka perustuvat agrokeskeiseen maailmankatsomukseen, hallitsevat, käyttävät ja suojelevat biologista monimuotoisuutta selviytymisensä ja muun maan.

Miljoonia Monsantoa vastaan

Lähde: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Biodiversidad/Amaranto_Quinoa_y_Canihua_las_semillas_que_pueden_salvar_al_mundo

Amarantti, Quinoa ja Cañihua: siemenet, jotka voivat pelastaa maailman